nedelja, 08. jan 2017, 12:23
Jestiva istorija
Možemo li da budemo srećni ako pojedemo nešto slatko? Koji šećer treba jesti, žuti ili beli? Da li su veštački zaslađivači zaista zdravi? Kako se prave savršene figure od magičnog šećera? Zašto jedemo slatko kad smo tužni? Zbog čega je istorija šećera - istorija bola?
Šećer je danas toliko dostupan da nam je teško zamisliti koliko je zapravo istorija šećera - istorija bola, trgovine robljem, teškog rada, industrijske revolucije, napretka moćne industrije hrane. Gigantska trava saharum, odnosno šećerna trska kultivisana je još u antičko doba u tropskim područjima Azije, a do velike ekspanzije njene proizvodnje došlo je tek u 18. veku sa uspostavljanjem plantaža šećerne trske u Indiji i Americi. Proizvodnja šećera i trgovina tom robom izmenile su kurs ljudske istorije na više načina: uticale su na formiranje kolonija, ekspanziju ropstva, prelazak na najamni rad, na migracije ljudi, sukobe između nacija koje su trgovale šećerom tokom 19. veka, i na etničku kompoziciju i političku strukturu novog sveta.
Šećerna trska je u Evropi više od milenijuma ostala malo poznata kultura; šećer je bio retka roba, a trgovci šećerom su bili veoma bogati. Nakon otkrića Amerike to je bila jedna od prvih biljaka koje su Španci raširili sa svojih polja na Kanarskim ostrvima, a zatim Portugalci sa svojih polja na Madeiri.
Neki stručnjaci šećer čak nazivaju otrovom koji nas ubija. Da li je moguće da su slatkiši u kojima uživamo zaista toliko štetni? Prirodni šećer, koji daje sladak ukus voću, ponekom povrću i mleku, savršeno je zdrav. Nema potrebe da se lišavate deserta - ali ipak treba da budete oprezni sa šećerom.
Izrada skulptura od šećera je umetnost nastala unutar poslastičarstva koja podrazumeva korišćenje šećera za kreiranje složenih oblika, scena, tekstura i šara. Zahvaljujući mašti i dobroj tehnici, poslastičari od šećera stvaraju gotovo sve što se može zamisliti. Zbog krhke prirode tih figurica, ova umetnička forma zahteva izuzetnu praksu i strpljenje. Izgled torte i kolača će pokazati umeće ali i trud koji ste uložili u samu dekoraciju. Da bi vam omiljeni slatkiši zablistali, a svi ostali bez daha pred vašim dekoracijama, iskoristite naše savete za ukrase i glazure. Otkrijte novu dimenziju ukrašavanja. Oslobodite maštu i uživajte u pripremi. Poslastičarstvo je takvo da se uvek možete usavršavati i napredovati, jer se svaki dan sklapaju nove recepture. To je nauka koja nema granice.
Urednik serije: Aleksandra Daničić
Voditelji emisije i scenaristi: Dragana Daničić i Tanis Imširović
Montaža: Vladimir Jović
Režija: Ivana Stivens
komentari