недеља, 08. јан 2017, 12:23
Јестива историја
Можемо ли да будемо срећни ако поједемо нешто слатко? Који шећер треба јести, жути или бели? Да ли су вештачки заслађивачи заиста здрави? Како се праве савршене фигуре од магичног шећера? Зашто једемо слатко кад смо тужни? Због чега је историја шећера - историја бола?
Шећер је данас толико доступан да нам је тешко замислити колико је заправо историја шећера - историја бола, трговине робљем, тешког рада, индустријске револуције, напретка моћне индустрије хране. Гигантска трава сахарум, односно шећерна трска култивисана је још у античко доба у тропским подручјима Азије, а до велике експанзије њене производње дошло је тек у 18. веку са успостављањем плантажа шећерне трске у Индији и Америци. Производња шећера и трговина том робом измениле су курс људске историје на више начина: утицале су на формирање колонија, експанзију ропства, прелазак на најамни рад, на миграције људи, сукобе између нација које су трговале шећером током 19. века, и на етничку композицију и политичку структуру новог света.
Шећерна трска је у Европи више од миленијума остала мало позната култура; шећер је био ретка роба, а трговци шећером су били веома богати. Након открића Америке то је била једна од првих биљака које су Шпанци раширили са својих поља на Канарским острвима, а затим Португалци са својих поља на Мадеири.
Неки стручњаци шећер чак називају отровом који нас убија. Да ли је могуће да су слаткиши у којима уживамо заиста толико штетни? Природни шећер, који даје сладак укус воћу, понеком поврћу и млеку, савршено је здрав. Нема потребе да се лишавате десерта - али ипак треба да будете опрезни са шећером.
Израда скулптура од шећера је уметност настала унутар посластичарства која подразумева коришћење шећера за креирање сложених облика, сцена, текстура и шара. Захваљујући машти и доброј техници, посластичари од шећера стварају готово све што се може замислити. Због крхке природе тих фигурица, ова уметничка форма захтева изузетну праксу и стрпљење. Изглед торте и колача ће показати умеће али и труд који сте уложили у саму декорацију. Да би вам омиљени слаткиши заблистали, а сви остали без даха пред вашим декорацијама, искористите наше савете за украсе и глазуре. Откријте нову димензију украшавања. Ослободите машту и уживајте у припреми. Посластичарство је такво да се увек можете усавршавати и напредовати, јер се сваки дан склапају нове рецептуре. То је наука која нема границе.
Уредник серије: Александра Даничић
Водитељи емисије и сценаристи: Драгана Даничић и Танис Имшировић
Монтажа: Владимир Јовић
Режија: Ивана Стивенс
коментари