nedelja, 26. feb 2012, 20:00
Kultura ishrane: Alhemičari za šporetom – Pioniri
Staviti svoja osećanja u tanjir, to nije naučna fantastika. Gastronomija danas prihvata prosvetiteljsku ulogu nauke. Nauka ulaže u visoku gastronomiju. Ušli smo u eru hemijskih istraživanja u oblasti kulinarstva.
S druge strane, nauka odobrava proveru rezultata svojih istraživanja kroz primenu u kuhinji. Prividno protivurečan savez naučnika i umetnika izaziva zainteresovanost i radoznalost medija. Serija od tri četrdesetpetominutne emije upoznaje nas sa rodonačelnicima nove naučne discipline: molekularne gastronomije. Vodeći svetski kulinari Španac Feran Adria, Francuz Pjer Ganjer i Englez Heston Blumental menjaju ustaljena mišljenja.i uvode revolucionarne promene u kuhinju. Ova naučna disciplina ima ambiciju da u naše kuhinje uvede nauku tako što proučava kulinarske novotarije. Nastala je pre 20 godina, a njeni tvorci su francuski hemičar Erve Tis i engleski fizičar Nikolas Kurti.
repriza, 27. februar u 04:00 i 12:00
komentari