sreda, 20. avg 2014, 18:20
Detalj: Karving
Jedna tematska epizoda obrazovno - naučne serije Detalj istražuje novu disciplinu umetnosti gastronomije pod nazivom karving... Karving je umetnost rezbarenja voća i povrća u prelepe oblike. U rukama vrhunskih majstora karvinga, brzo i lako lubenica, mango, tikva, cvekla, keleraba i svo drugo voće i povrće, pretvaraju se u istorijske ličnosti, znamenita arhitektonska zdanja, prekrasne ptice ili božanstvene cvetove.
Karving je nastao u Aziji, odnosno Kini, pre 2000 godina. Proširivši se na Tajland pre 800 godina, stvara se i najpopularnija teorija o njegovoj istoriji na tom tlu. Sredinom 20. veka, umetnost rezbarenja voća i povrća preneta je i na ostale zemlje u svetu gde se danas ekspanzivno razvija. U našu zemlju karving je došao u skorije vreme. Pionir ove veštine na našim prostorima Tanis Imširović pokazao je svoje umeće na Belom Dvoru, mnogim gastro festivalima, potom i na Univerzijadi rezbareći skulpture simbola naše zemlje. U svetu sve više hotela i restorana zapošljava stručnjake isključivo specijalizovane za ovu primenjenu umetnost. Na Tajlandu i u Kini postoje brojne Akademije za karving art. U Italiji, Rusiji, Švajcarskoj, SAD-u organizuju se kursevi.
O karvingu nam govore Tanis Imširović karving majstor, Tomas Fokt predsednik Nemačkog društva matematičara, prof. Petar Gracun akreditovani sudija WAC-a, Darko Berković, Duško Jovanović, Branimir Acković saradnik Instituta za fiziku i drugi. U emisiji detaljno istražujemo u kojoj meri je potrebno znanje iz arhitekture, matematike, statike, fizike, biologije, hemije i molekularne gastronomije da bi se neko uspešno bavio karvingom. Ali svakako osim znanja iz ovih naučnih oblasti potreban je nemiran duh i sklonost ka umetnosti.
Urednik i scenarista: Aleksandra Daničić
Stručni saradnik: Tanis Imširović
Reditelj: Dragan Marković
repriza, 21. avgust u 02:20 i 10:20
komentari