Na osnovu onoga što smo videli i probali na 1200 kilometara dugom putovanju kroz zemlju lala, vetrenjača, kanala i narandžaste boje, nismo mogli da se otmemo utisku da Holanđani, možda, već žive našu budućnost, i brinu o njoj.  

Holandija je dvostruko manja od Srbije, a četvrtina teritorije joj je ispod nivoa mora. I pored toga ona je peta na svetu po izvozu dobara, druga po izvozu poljoprivrednih proizvoda. Iako proizvodi više nego što joj treba, Holandiju su zabrinule prognoze Ujedinjenih nacija - da 2050. godine neće biti dovoljno hrane za sve na planeti.

Viševekovna borba sa morem i slanim zemljištem promenila je holandske pejzaže, ali i pristup poljoprivredi i proizvodnji hrane. Zbog toga Holanđani već traže rešenja u zemlji, vodi, vazduhu.  Uvode inovacije u potrazi za proteinima i zdravim ručkom.

Otišli smo, videli i probali  - od insekata, morske trave, cveća, algi, preko sira sa ukusom viskija do zelene salate sa krovova Amsterdama. Te nove ukuse stvaraju u malim porodičnim manufakturama ali i u masovnoj proizvodnji. Dok traže hranu budućnosti, vraćaju se i dobrim ukusima prošlosti.

Ova zemlja Beneluksa, nije nam otkrila samo sastojke za recepte novih ukusa. Holandija nam je ispričala priču o inovativnosti, entuzijazmu, hrabrosti i viziji za održivu i zdravu budućnost.

Autorka: Ivana Miljković
Urednik: Ljubisav Aleksić