Trag u prostoru

Fruškogorsko vinogorje se nalazi u visokom Sremu, koji se popularno naziva i vinski Srem. Veruje se da su vinogradi na Fruškoj gori postojali još u staroj eri. Ipak, sami počeci sađenja vinove loze skriveni su maglom drevne istorije. Iako u samim Sremskim Karlovcima nema nalaza i natpisa koji bi govorili o postojanju znatnijeg rimskog naselja, jedan rimski imperator ostavio je ovde trag koji živi i u 21. veku.

Imperator Prob, zapravo Markus Aurelius Probus, u trećem veku nove ere, ukida uredbu cara Domencijana iz 92. godine kojom je bilo zabranjeno saditi vinograde u provincijskim delovima Rimskog carstva. On na Frušku goru donosi vinovu lozu i čak lično nadgleda sađenje vinograda.

Upravo taj događaj odredio je i današnje Sremske Karlovce kao jednu od srpskih prestonica vina. Iako se doskora mislilo da je zaborav potpuno potisnuo neke stare tradicije, zapitamo li nekog od brojnih turista šta im se najviše dopalo u Sremskim Karlovcima, mnogi će danas s osmehom reći: "Bermet".

Enolozi u svojim knjigama pišu da, po današnjim klasifikacijama, bermet spada u aromatizovano - aperitivno piće i da su osnova proizvodnje tog vina travne smese u kojima se obavezno nalazi pelin.

Sigurno da nam je najznačajnije podatke o ovim vinima ostavio znameniti Zaharije Orfelin, koji je dobar deo svog života proveo u Karlovcima i napisao izuzetno, do danas neprevaziđeno i veoma značajno delo Iskusni podrumar.

Pišući o načinu proizvodnje bermeta, navodi da su vrsta i kvalitet bermeta zavisili od kuće do kuće, od proizvođača do proizvođača, jer svaki je od njih imao neku svoju malu tajnu po čemu je bermet bio i osoben i razlikovao se od drugih. Ne zna se tačno kad je zamrla proizvodnja bermeta u Karlovcima, ali se zna da je obnovljena tek devedesetih godina dvadesetog veka.

Autor i urednik je Milica Barjaktarević.