Pošto je Srbija bila poznata po uzgoju svinja, knez Miloš je mađarskom grofu poklonio nekoliko svinja autohtone rase šumadinka.

Ukrštanjem sa mađarskim rasama nastala je mangulica, rasa svinja koja je ubrzo postala popularna u celoj Evropi. Zbog izuzetne otpornosti i izdržljivosti, mangulica se održala sve do sredine XX veka, jer je tadašnje tržište, osim mesa, tražilo mast i slaninu.

Zabeleženo je, čak, da je na bečkoj stočnoj pijaci prodavano godišnje blizu sto hiljada svinja te rase iz Mađarske. Svinje su prodavane kupcima u Austriji, ali i drugima iz okolnih evropskih država i bez problema su savladavale stotine kilometara dug put od Vojvodine i Mađarske ka klanicama u Beču.

Danas nauka dokazuje da meso mangulica sadrži visok procenat stearinske kiseline, koja utiče na povećanje frakcije HDL, odnosno dobrog holesterola.

Gledaoce vodimo u Bojčinsku šumu, gde opština Surčin organiozovano uzgaja mangulice, i na ostrvo na Drini, gde u potpunoj divljini živi porodica Srdanović, a prihode im obezbeđuju mangulice koje već godinama gaje.

O najnovijim naučnim istraživanjima mesa mangulice razgovarali smo u Institutu za higijenu i tehnologiju mesa i u Institutu za kardiovaskularne bolesti "Dedinje".

Urednik i autor je Aleksandra Šarković.