среда, 20. авг 2014, 18:20
Детаљ: Карвинг
Једна тематска епизода образовно - научне серије Детаљ истражује нову дисциплину уметности гастрономије под називом карвинг... Карвинг је уметност резбарења воћа и поврћа у прелепе облике. У рукама врхунских мајстора карвинга, брзо и лако лубеница, манго, тиква, цвекла, келераба и сво друго воће и поврће, претварају се у историјске личности, знаменита архитектонска здања, прекрасне птице или божанствене цветове.
Карвинг је настао у Азији, односно Кини, пре 2000 година. Проширивши се на Тајланд пре 800 година, ствара се и најпопуларнија теорија о његовој историји на том тлу. Средином 20. века, уметност резбарења воћа и поврћа пренета је и на остале земље у свету где се данас експанзивно развија. У нашу земљу карвинг је дошао у скорије време. Пионир ове вештине на нашим просторима Танис Имшировић показао је своје умеће на Белом Двору, многим гастро фестивалима, потом и на Универзијади резбарећи скулптуре симбола наше земље. У свету све више хотела и ресторана запошљава стручњаке искључиво специјализоване за ову примењену уметност. На Тајланду и у Кини постоје бројне Академије за карвинг арт. У Италији, Русији, Швајцарској, САД-у организују се курсеви.
О карвингу нам говоре Танис Имшировић карвинг мајстор, Томас Фокт председник Немачког друштва математичара, проф. Петар Грацун акредитовани судија WАC-а, Дарко Берковић, Душко Јовановић, Бранимир Ацковић сарадник Института за физику и други. У емисији детаљно истражујемо у којој мери је потребно знање из архитектуре, математике, статике, физике, биологије, хемије и молекуларне гастрономије да би се неко успешно бавио карвингом. Али свакако осим знања из ових научних области потребан је немиран дух и склоност ка уметности.
Уредник и сценариста: Александра Даничић
Стручни сарадник: Танис Имшировић
Редитељ: Драган Марковић
реприза, 21. август у 02:20 и 10:20
коментари