субота, 30. окт 2021, 17:18
Бело вино од црног грожђа и све боје барика
Од „прокупца", старе српске сорте црног грожђа, Милан Алексић из Александровца успео је да произведе бело вино. Милан није ни алхемичар, ни мађионичар, већ школовани виноградар и технолог и добар познавалац винарства који је отишао корак даље у експерименитима и показао да се и од црног грожђа, посебним поступцима, може добити бело вино.
Од некада најзаступљеније сорте винове лозе, „прокупца" Милан, осим белог, производи црно и розе вино, али и вињак и лозу. Ове године планира да направи и први шампањац од „прокупца".
Прокупац није једина сорта црног грожђа од које је Алексић произвео бело вино. То му је успело и са црном „тамјаником" која већ одлежава у његовом подруму као бело вино.
Део својих вина Милан Алексић барикира. Друга прича, у новом издању Квадратуре круга, управо говори о производњи барик буради, која се састављају на отвореној ватри како би нагореле храстове дуге бурета.
Барик буре даје вину онај карактеристичан мирис који иде од ваниле и каранфилића, преко дувана и љубичице, па до мириса белог бибера и црне чоколаде.
Ако је вино поезија заробљена у чаши, онда је барик вино флаширана проза која приповеда причу о лози и храсту, у којој та поезија сазрева.
Уредник: Бранко Станковић
Сниматељ: Дарко Бурсаћ
Монтажа: Марија Баронијан Шашић
коментари