уторак, 26. окт 2021, 13:30
Гастрономад
Кајмак - главни прилог балканске кухиње
Кајмак је млечни специјалитет, који се традиционално припрема на Балкану, Блиском истоку, деловима Азије и Индије. Познат је и у сточарским крајевима Енглеске, где се назива "Devonshire cream". Сама реч је турског порекла, а на Балкану се користи и назив скоруп, који је пореклом из старословенског језика и значи горња страна, а односи се на масноћу која се сакупља са површине млека. Поједини историчари тврде да је скоруп или кајмак аутохтони производ словенских народа и да се од давнина производио у словенским племенима.
Гастрономи су одавно препознали квалитет млечних производа сточара са Златара. Тајна је у квалитетном млеку, које се добија настаје после испаше на чистим, пространим и незагађеним ливадама. У новој епизоди Гастрономада, Катарина Петровић Каја научиће нас како да од кајмака направимо нешто несвакидашње - слатки кајмак кејк.
Гастрономад, нова епизода у уторак, 26. октобра, у 13.30, на РТС 1.
коментари