Trag: Drugi ukus Holandije

Holandija je dvostruko manja od Srbije, a četvrtina teritorije joj je ispod nivoa mora. I pored toga ona je peta na svetu po izvozu dobara, druga po izvozu poljoprivrednih proizvoda. Iako proizvodi više nego što joj treba, Holandiju su zabrinule prognoze Ujedinjenih nacija da 2050. godine neće biti dovoljno hrane za sve na planeti.

Viševekovna borba sa morem i slanim zemljištem promenila je holandske pejzaže, ali i pristup poljoprivredi i proizvodnji hrane. Zbog toga Holanđani već traže rešenja u zemlji, vodi, vazduhu. Uvode inovacije u potrazi za proteinima i zdravim ručkom.

Otišli smo, videli i probali - od insekata, morske trave, cveća, algi, preko sira sa ukusom viskija do zelene salate sa krovova Amsterdama. Te nove ukuse stvaraju u malim porodičnim manufakturama, ali i u masovnoj proizvodnji. Dok traže hranu budućnosti, vraćaju se i dobrim ukusima prošlosti.

Ova zemlja Beneluksa, nije nam otkrila samo sastojke za recepte novih ukusa. Holandija nam je ispričala priču o inovativnosti, entuzijazmu, hrabrosti i viziji za održivu i zdravu budućnost.

Autorka: Ivana Miljković