Horizont: Istina o ukusu

Očigledno je da svako od nas tokom života razvija individualne sklonosti ka hrani. Međutim, proces tokom kojeg razvijamo i menjamo ukus napokon počinje da se razotkriva. Profesor Univerziteta u Birmingemu Džeki Bliset bavi se ispitivanjem najranijih faza tog procesa. Ona smatra da su hrana i čulo ukusa u velikoj meri povezani sa našim vrednovanjem života.

Ali ko je ipak najodgovorniji za to što osećamo kiselo, slatko, gorko i ljuto? Ili umami, peti ukus koji je odnedavno definisan? Da li je ipak hrana toliko moćna i raznovrsna, ili joj naš mozak daje "putokaz" dok se topi u našim ustima?

Zbog toga se sve više istraživača pita da li naše razumevanje čula ukusa može imati i neku praktičnu svrhu i mogu li se ljudi danas zavarati da malo manje vole nezdravu hranu. Na vrhu crne liste je, naravno, šećer.

Pojedinci su, videćete u današnjoj emisiji Bi-Bi-Sija, u tome i uspeli: u njihovim rukama kisela hrana dobila je sladak ukus. Ali kako su do toga došli? Možda će njihov pronalazak predstavljati otkriće veka i smanjiti procenat gojaznih osoba kojih je u svetu sve više.

Urednik je Nevena Todorović.