понедељак, 31. јан 2022, 13:30
Гастрономад
Пашканат - заборављено благо
Пашканат је кртоласто поврће, пореклом из хладнијег евроазијског подручја. Први записи о култивисању ове биљке потичу из Римског царства, а првобитно је употребљаван као благи заслађивач. Пашканат је веома богат беланчевинама, угљеним хидратима, целулозом, натријумом, цинком, манганом, бакром, фолном киселином и витаминима ПП, А, Б и Е. У корену пашканата налазе се и велике количине витамина Б3, а садржај шећера виши је него у другом кртоластом поврћу.
У кулинарству пашканат се користи свеж или самлевен и даје арому разним супама и јелима са или без меса. Листови му могу послужити као зачин и украс за поједине салате. Често је био неправедно запостављен, али савремена гастрономија враћа га на велика врата.
Катарина Петровић Каја, у новој епизоди Гастрономада, у понедељак, 31. јануара, у 13:30, на РТС 1, показаће како да припремимо два нова јела од ове вредне намирнице - потаж од печеног пашканата и пилетину са меденим сенфом и пашканатом.
коментари