понедељак, 22. феб 2021, 12:30
Гастрономад
Вргањи - шумско месо
Вргањи су најраспростањеније гљиве на овим просторима. Расту у буковим, храстовим и црногоричним шумама, а често и по ливадама. Од свих врста, јестиво је само пет врста вргања. Овај краљ печурака, како га често називају, у нашим крајевима користи се у исхрани од давнина. Зову га још и шумско месо због хранљивих састојака и сличности са правим месом, а цењен је и због бројних лековитих својстава. Истраживања су доказала да гљиве уопштено садрже и антибиотике, као и имуностимулансе, састојке делотворне против тумора и вируса, састојке који снижавају холестерол, регулишу крвни притисак, побољшавају крвоток, регулишу шећер у крви, пробаву, побољшавају рад дисајних органа, а делују антиалергијски и антиреуматски.
У кулинарству се користи свеж, сушен или мариниран. Народна традиција оставила нам је обиље рецепата са овим чудесним гљивама, а Катарина Петровић Каја, у новој епизоди Гастрономада, припрема нам укусне кремасте вргање.
Нова епизода Гастрономада у понедељак, 22. фебруара, у 12.30, на РТС 1.
коментари