Корона је променила начин исхране Немаца

Пандемија короне донела је и ово: од 21. марта, дакле непосредно пре увођења ограничења контакта у Немачкој, у Гуглу је много чешће него раније претраживан појам - простирка за јогу. Трговци бициклима кажу да имају посебно велики број купаца, откако им је дозвољено да поново отворе своје продавнице. 

А ко год крене у парк или на обалу реке у центру неког немачког града, задивиц́е се мноштвом људи који тамо шетају или нешто вежбају. Изгледа да су многи Немци време искористили да се више крећу.

Више се кува

Такав здравији начин живота, неки Немци су, бар привремено, спровели и у начину исхране. У репрезентативном истраживању компаније за истраживање тржишта „Kантар", урађеном за фондацију „Хајнц Ломан", сваки четврти Немац изјавио је да кува чешће него раније.

Већина притом остаје верна свом претходном репертоару рецепата, а 18 одсто их је рекло да од почетка ере короне кува другачије. У овом случају, другачије често значи здравије: свеже поврц́е и салату помиње 70 одсто испитаника, а вегетаријанска јела наводи чак њих 48 процената.

Само 38 одсто их је одговорило „више само пекли (хлеб, пецива и колаче)", што није изненађење с обзиром на то да у супермаркетима неко време није било брашна и квасца.

Дугорочно мање меса на трпези

Истраживање је обављено крајем априла - пре него што се месна индустрија нашла у фокусу јавности због тога што се испоставило да су кланице, односно колективни смештаји за раднике из иностранства, жаришта заразе.

Чини се да сва та политичка расправа о недподношљивим радним условима Немцима није уништила апетит за месом: Удружење произвођача меса (ВЕЗГ) поново је благо повисило своју препоруку цене меса.

Чињеница да су неке кланице сада затворене готово да није утицала на цену, каже једна аналитичарка, али потражња расте откако се ресторани поново отварају. Поред тога, извоз, а посебно у Kину, остаје стабилан.

Међутим, догорчно гледано, дакле независно до короне, у Немачкој опада потрошња меса - посебно свињентине. Савезно удружење немачке месне индустрије (БВДФ) недавно је забележило пад потражње, чиме је 2019. прва година од БСЕ-кризе (такозвано кравље лудило) у којој је просечни Немац конзумирао мање од 60 килограма меса и месних производа.

То се поклапа са анкетом „Форсе" која је око Нове године спроведена у име немачког Савезног министарства пољопривреде: 26 одсто Немца тада је изјавило да једе месо сваки дан - пет година раније, било их је 34 процента. „Посебно расте број мушкараца који се одричу своје свакодневне порције меса", наводи Министарство. 

Удео вегетаријанаца (5%) и веганаца (1%) у популацији остаје непромењен. Истраживање је део овогодишњег извештаја о исхрани, који у петак (28.5.) представља немачка министарка пољопривреде Јулија Kлекнер.

У порасту је конзумирање замена за месо од биљних састојака, инсеката или вештачког меса узгојеног у лабораторији. Ипак, само 49 процената испитаних изјавило је да је вец́ тестирало такве производе. Проценат оних који су пробали или конзумирају такве производе је већи код млађих људи.

Неки су се и угојили

Упркос свим квалитативним променама у начину исхране, повећаној потражњи простирки за јогу и бицикала, чини се да пандемија короне оставила и квантитативне, видиљиве последице: у истраживању „Kантара" поменутом на почетку, 14 одсто Немаца је рекло да су се током короне угојили, док је само 10 процената рекло да су смршали.